Poulet vallée d’Auge aux cèpes

Poulet vallée d'Auge aux cèpes

La belle Normandie nous offre une sympathique recette de poulet au cidre et à la crème bien sûr !

Cette recette est issue de la bible des recettes régionales « Le petit Larousse des Saveurs des Régions de France » dont je vous ai déjà parlé.
La sauce est vraiment succulente… j’ai servi ce poulet avec des pâtes et c’était parfait 🙂

 

Poulet vallée d'Auge aux cèpes

Une délicieuse recette de poulet avec une sauce au cidre et à la crème !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 661kcal

Ingrédients

  • 4 belles cuisses de Poulet ou 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 50 g d'échalotes
  • 50 g de beurre
  • 250 g de cèpes ou de champignons de souche
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de cidre
  • 3 cs de calvados
  • 1 cs de farine
  • 1 cs d'huile d'olive

Instructions

  • Eplucher les échalotes et les couper en quartiers. Couper le poulet si vous avez un poulet entier 😉
  • Fariner les morceaux de poulet et les faire dorer dans une cocotte à feu modéré avec 25 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Retirer la graisse de cuisson et faire flamber au calvados (pas sous la hotte !).
  • Saler, poivrer, ajouter les échalotes et mouiller avec le cidre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les cèpes. Les faire revenir à sec jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau puis ajouter le reste de beurre, saler et les faire dorer. Réserver.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, incorporer la crème et les cèpes. Laisser mijoter à feu doux (la crème ne doit pas bouillir) jusqu'au moment de servir.
  • Servir avec des pâtes ou comme le suggère la recette des quartiers de pommes rissolés.
  • Bonne appétit !

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